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洗碗機怎麼選

商用洗碗機：讓餐飲業者省時省力的高效廚房設備

商用洗碗機是餐飲業不可或缺的重要設備，它能大大提升廚房效率，減輕員工負擔。本文將深入探討商用洗碗機的種類、功能、優缺點，並提供選購指南和推薦機型，幫助餐飲業者選擇最適合自己需求的商用洗碗機。
商用洗碗機：讓餐飲業者省時省力的高效廚房設備

目錄

  1. 商用洗碗機簡介
  2. 商用洗碗機種類
  3. 商用洗碗機功能
  4. 商用洗碗機優缺點
  5. 商用洗碗機選購指南
  6. 推薦商用洗碗機型號
  7. 商用洗碗機常見問題

商用洗碗機簡介

商用洗碗機專門設計用於處理大量餐具、鍋碗瓢盆和廚房用具。它能有效地清潔和消毒餐具，同時節省大量人力和用水。商用洗碗機廣泛應用於餐廳、飯店、學校、醫院和軍隊等各種餐飲場合。

商用洗碗機種類

商用洗碗機主要分為三種類型：

  • 輸送式洗碗機：餐具放置在輸送帶上，通過洗碗機內部進行清洗和消毒，適合處理大量餐具且空間有限的場合。
  • 罩式洗碗機：餐具放置在籃筐中，罩著一個圓頂蓋進行清洗和消毒，適合處理各種尺寸和形狀的餐具。
  • 檯面式洗碗機：小型洗碗機，放置於檯面上，適合空間有限或餐具清洗需求較少的場合。

商用洗碗機功能

商用洗碗機通常具備以下基本功能：

  • 清洗功能：利用熱水、洗碗劑和強勁水流徹底清潔餐具上的食物殘渣和油脂。
  • 脫水功能：清洗後將餐具脫水，以減少乾燥時間和節省能源。
  • 消毒功能：通過高溫或化學消毒劑消毒餐具，確保其衛生安全。
  • 過濾系統：過濾洗碗水中殘留的食物顆粒和雜質，保持水質潔淨。
  • 自我清洗功能：自動清洗洗碗機內部，以防止細菌滋生和異味產生。

商用洗碗機優缺點

優點

  • 省時省力：自動清洗和消毒大量餐具，大大節省人力成本和工作時間。
  • 清潔衛生：利用高溫和消毒劑徹底清潔和消毒餐具，確保用餐安全。
  • 節省用水：比手洗更節省用水，特別是大型洗碗機。
  • 空間利用率高：可以安裝在有限的空間內，如輸送式洗碗機，節省廚房空間。
  • 降低勞動力成本：自動化洗碗流程，降低對洗碗人員的需求。

缺點

  • 高昂的購置成本：商用洗碗機的購置費用較高。
  • 定期保養：需要定期保養和維護，以確保其正常運作和衛生安全。
  • 電力消耗：大型洗碗機耗電量較高。
  • 空間限制：大型洗碗機需要較大的安裝空間。
  • 不適合特殊餐具：有些特殊或精緻的餐具可能不適合用洗碗機清洗。

商用洗碗機選購指南

在選擇商用洗碗機時，需要考慮以下因素：

  • 餐具量：考慮每天或每小時需要清洗的餐具數量。
  • 餐具類型和尺寸：不同尺寸和形狀的餐具需要不同的洗碗機類型。
  • 空間限制：確定洗碗機的安裝空間大小。
  • 預算：設定購置和維護洗碗機的預算。
  • 能源效率：選擇能源效率高的機型，以節省電力成本。
  • 維修難易度：確保洗碗機易於維修和清潔。
  • 品牌信譽：選擇具有良好信譽和售後服務的品牌。

推薦商用洗碗機型號

以下為市面上熱門的商用洗碗機型號，供參考：

類型 品牌 型號

輸送式 Hobart RE-300
罩式 Meiko UPster U500
檯面式 Electrolux ES20

商用洗碗機常見問題

商用洗碗機的尺寸多大？

商用洗碗機的尺寸因類型和容量而異，從小型檯面式到大型輸送式不等。

商用洗碗機的運作成本是多少？

運作成本包括購置成本、維護費用、水電費等，具體取決於所選機型和使用頻率。

商用洗碗機如何清潔和消毒餐具？

商用洗碗機通常使用熱水、洗碗劑和化學消毒劑或高溫來清潔和消毒餐具。

如何維護商用洗碗機？

定期清潔和維護洗碗機至關重要，包括過濾器清潔、除垢和消毒。

商用洗碗機是否需要專業安裝？

是的，商用洗碗機需要由合格的專業人員安裝，以確保其安全和正常運作。

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